{"id":816,"date":"2010-05-26T10:02:54","date_gmt":"2010-05-26T08:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/remichapeaublanc.com\/nepal\/?p=816"},"modified":"2010-05-26T10:02:54","modified_gmt":"2010-05-26T08:02:54","slug":"fiche-pratique-lart-culinaire-nepalais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/remichapeaublanc.com\/en\/fiche-pratique-lart-culinaire-nepalais\/","title":{"rendered":"Fiche pratique : L’art culinaire n\u00e9palais"},"content":{"rendered":"

Autant le dire tout de suite, si vous \u00eates des amateurs de la cuisine fran\u00e7aise, la cuisine n\u00e9palaise vous paraitra plut\u00f4t pauvre\u2026 et tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e !<\/p>\n

Le Dal Bhat<\/strong> (plat national) constitue le repas quotidien des n\u00e9palais ; mang\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement le matin et le soir, pour les 2 repas de la journ\u00e9e. Petit d\u00e9tail qui a son importance, c\u2019est le seul plat qui est servi \u00e0 volont\u00e9 o\u00f9 que vous soyez.<\/p>\n

\"24h Dal Bhat powered<\/strong>\"\u00a0(vu sur un tee-shirt en montagne)<\/em><\/p>\n

\"Two Dal Bhat per day keep the doctor away<\/strong>\"\u00a0(proverbe local)<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La base du plat est compos\u00e9e d\u2019une bonne pl\u00e2tr\u00e9 de riz blanc, avec un bol de soupe de lentille. Le reste du plat sera fait en fonction des l\u00e9gumes de saison, de l\u2019hygronom\u00e9trie ambiante et de l\u2019\u00e2ge de la cuisini\u00e8re.<\/p>\n

C\u2019est justement les accompagnements qui font tout l\u2019int\u00e9r\u00eat de ce plat : vous ne mangerez jamais deux fois le m\u00eame Dal Bhat. Attendez-vous \u00e0 des pommes de terre, des \u00e9pinards, des tomates, voir m\u00eame parfois des \u0153ufs ou quelques morceaux de poulets.<\/p>\n

Manger le Dal Bhat avec les mains demande un petit entrainement – pour nous occidentaux \u2013 pourtant la technique est assez simple :<\/p>\n

    \n
  1. Ramollir le riz avec la soupe de lentille<\/li>\n
  2. Joindre ses doigts en forme de cuill\u00e8re<\/li>\n
  3. Ramasser un peu de riz imbib\u00e9 de soupe<\/li>\n
  4. Placer le pouce derri\u00e8re la \u201cportion\u201d<\/li>\n
  5. Porter le bout des doigts \u00e0 la bouche<\/li>\n
  6. Pousser le riz avec le pouce<\/li>\n
  7. Reprendre \u00e0 l\u2019\u00e9tape 2 jusqu\u2019a ce qu\u2019il n\u2019y ait plus de riz<\/li>\n<\/ol>\n

    Quand vous aurez fait une overdose de Dal Bhat, il y a tout de m\u00eame quelques sp\u00e9cialit\u00e9s locales pour vous rassasier :<\/p>\n

      \n
    • Chapati <\/strong>: petits pains plats, que l\u2019on peut manger avec des \u0153ufs ou du miel par exemple<\/li>\n
    • Tibetan Bread<\/strong> : pain sucr\u00e9 frit dans l\u2019huile, avec la consistance d\u2019un beignet<\/li>\n
    • Chowmen<\/strong> : nouilles saut\u00e9es, \u00e0 la fa\u00e7on \u201cchinoise\u201d<\/li>\n
    • Samossa<\/strong> : \u00e0 la fa\u00e7on \u201cindienne\u201d, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e0 la pomme de terre (parfois tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9)<\/li>\n
    • Pakoda <\/strong>: beignets en tout genre, au poisson, aux l\u00e9gumes, voir m\u00eame au fromage<\/li>\n
    • Kari <\/strong>: soupe de pois, servi g\u00e9n\u00e9ralement avec un pain frit dans l\u2019huile<\/li>\n
    • MoMo <\/strong>: raviolis cuits \u00e0 la vapeur, \u00e0 la fa\u00e7on \u201cchinoise\u201d<\/li>\n
    • Spring Roll <\/strong>: sorte de \u201ctortillas\u201d fa\u00e7on “n\u00e9palaise”<\/li>\n<\/ul>\n

      Comme vous aurez pu le voir, on a rapidement fait le tour de la carte \u201cclassique\u201d, mais Katmandou et Pokara regorgent de tr\u00e8s bonnes cuisines \u00e9trang\u00e8res, c\u2019est l\u2019occasion de manger Tha\u00ef, Indien, etc.<\/p>\n

      Une vid\u00e9o de la pr\u00e9paration d’un petit d\u00e9jeuner, des chapatis accompagn\u00e9s de pomme de terre :
      \n<\/embed><\/object><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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