Le papayer (Carica papaya L.) est un arbre fruitier à feuillage persistant des régions tropicales humide est sous-humide, de la famille des Caricacées, cultivé pour son fruit, la papaye. Il est originaire d’Amérique centrale. C’est une plante dioïque.
Toute la plante contient un enzyme protéolytique, la papaïne.
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